La faune
Le Mont Vinaigrier se caractérise par une riche avifaune : plus de 60 espèces d’oiseaux référencées, dont le Hibou petit duc, l'Hirondelle des cheminées, le Rouge-gorge ou encore l'Etourneau sansonnet.
Les prairies accueillent une riche diversité de papillons, de mantes et de phasmes (entre autres insectes) ainsi que 7 espèces de reptiles dont l’Orvet, le Seps strié ou encore le Lézard des murailles.
Les galeries du système d’irrigation abritent, quant à elles, le Petit Rhinolophe, une espèce de chauve-souris.
La flore
Ce site autrefois agraire, connaît une reconquête de la végétation naturelle.
Les pelouses sont riches en plantes annuelles et bulbeuses dont la Nivéole de Nice, la Lavatère maritime et ponctuée ou encore l’Orchidée de Bertolon.
Les garrigues calcicoles évoluent vers une forêt de Chênes verts et Pins d’Alep, notamment sur le plateau, très exposé au soleil.
Enfin, le Frêne à fleurs, assez discret sur le reste de la Côte d’Azur, s’étend d’est en ouest.